اكتشف علماء الآثار أول رغيف من الخبز المخبوز خلال الحفريات في مستوطنة قديمة من العصر الحجري الحديث. طورت البشرية وابتكرت وصفات جديدة لفائف الخبز والخبز ، لكن مبدأ إعدادها ظل كما هو في جميع الأوقات.
اليوم ، يمكن للمرء أن يلاحظ توحيد عملية إعداده في المخابز وفي أفران المنزل. ولكن بالنسبة للكثيرين ، لا تزال عملية خبز الخبز واللفائف في الشركات الكبيرة لغزًا. ويجلس على الطاولة مع شريحة في يده ، في بعض الأحيان يطرح سؤال ، فكيف يصنعون الخبز؟
مما يصنع الخبز؟
بادئ ذي بدء ، يشتري المخبز جميع المكونات من موردي المواد الخام. يشترون الطحين والملح والسكر والماء والخميرة والتوابل بأعلى جودة. بالنسبة لأنواع وأنواع مختلفة من الخبز ، يتم اختيار المكونات بشكل فردي وفقًا للوصفة.
إنتاج الخبز
قبل البدء في جميع الأعمال ، يقوم المشغل بفحص المعدات والحاويات للتلوث والتلف. يتم وزن المكونات للحصول على الكتلة اللازمة لإنتاج دفعة واحدة. ثم يتم فصلهم عن المواد الغريبة والقمامة ، ويتم فحصهم ووضعهم بشكل فردي في أجهزة التوزيع. تؤخذ المياه من نظام إمداد المياه بعد التنظيف الكامل للحطام والشوائب. إذا كان الماء مع إضافة الكلور ، يتم تسخينه والدفاع عنه لفترة طويلة في الخزانات.
حقيقة مثيرة للاهتمام: كان الرغيف الأول مثل عصيدة خبز ، تتكون من الحبوب المخلوطة بالماء.
عجين
يتم تقديم جميع المكونات بالتناوب في حاوية معدنية غير قابلة للصدأ ، مع شفرات خلط خاصة. بادئ ذي بدء ، يسكب الماء في الحاوية ، حيث يسكب الملح والسكر والخميرة. الشفرات الدوارة الضخمة تساعدهم على الذوبان بسرعة. بعد ذلك ، بمساعدة موزع ، املأ الدقيق بلطف وعجن العجين حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. يتم تنفيذ عملية العجن تلقائيًا باستخدام التحكم في البرامج ، ولا يتحكم المشغل إلا في النتيجة النهائية.
يجب ترك العجين النهائي للشيخوخة الجيدة للخميرة. تمتص الخميرة الأكسجين من الفقاعات الصغيرة وتطلق كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون. بفضله ، تنمو العجينة وتصبح مهواة. بمجرد ارتفاع العجين ، يتم نقله إلى ورشة الصب.
صب
يتم وضع الهواء والعجين السائب في الجهاز ، مما يقطعه إلى أجزاء متساوية جاهزة للخبز. يتم تمريرها من خلال أخاديد لولبية يكتسبون فيها شكلًا كرويًا. بدون صب إضافي ، يتم إرسال العجين إلى الفرن ويخبز خبز الموقد. إذا كنت بحاجة إلى صنع رغيف ، فإنهم يمنحونه شكلًا مستطيلًا.
للحصول على الطوب والخبز المشكل ، توضع العجينة في قوالب خاصة. من أجل أن تتراكم العجينة بحجم إضافي ، يتم الدفاع عنها لبعض الوقت وإرسالها إلى فرن الخبز. للحصول على تأثيرات إضافية على القشرة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المساحيق والمواد المخلوطة في محلول من الماء.
حقيقة مثيرة للاهتمام: تعود كلمة الخبز إلى شكل الخبز السابق للسلاف ، وهو الاقتراض من اللغة الجرمانية المبكرة ، وحتى في وقت سابق ، ظهرت كلمة الخبز في اليونانية القديمة.
خبز بالفرن
يوجد في كل مخبز أفران تسمح لك بخبز الخبز ولفه على الحزام الناقل أو في وضع ثابت. لكل صنف يتم إنتاجه ، هناك أشكال وأجهزة خاصة تسمح بخبز الخبز بأكبر قدر ممكن من الكفاءة في أقصر وقت ممكن. العملية برمتها مؤتمتة بالكامل ، ولا يقوم المشغل إلا بمراقبة جودة المنتج النهائي.
يتم لف قوالب الخبز بعد صب القالب مباشرة على حزام ناقل من خلال فرن ساخن حتى يتم خبزه بالكامل. يوضع الخبز المقولب في رفوف خاصة ويتم تحميله في فرن مغلق.
يتم خبز كل نوع من الخبز في وضعه الفردي.المقدمة في الوصفة. بعد الطهي ، يفرغ الخبز من الفرن وينتظر حتى يبرد قليلاً. يتم تعبئتها في أكياس خاصة أو فيلم التشبث وإرسالها إلى رفوف التخزين.
يمكن بسهولة شراء الخبز المعطر الجاهز الجاهز مع الهش أو صنعه بشكل مستقل في فرن منزلي. طعمه الفريد يرضي جميع الناس ، والشعور بالامتلاء يسمح لك بالاستمتاع بالحياة والقيام بالأعمال الصالحة.
