الملح هو أحد المكونات التي لا غنى عنها أثناء إعداد العديد من الأطباق. ما سبب ذلك وهل يمكن أكل أنواعه الأخرى؟
طرق استخراج الملح
حاليا ، يتم استخراج الملح بأربع طرق ، والتي تعتبر الأمثل:
- يتم ضخ الماء في الآبار حيث توجد تكوينات الملح الصخري ، والتي تذوب فيها ، وبعد ذلك يتبخر المحلول الناتج. بعد التبخر ، يبقى الملح في شكله النقي ، والذي يسمى الغليان.
- يتم استخراج الملح الصخري من المناجم. لا يتعرض كلوريد الصوديوم هذا للتبخر ، ولكنه يخضع لعملية تصنيع معينة ليكون مناسبًا للأغذية.
- يتم استخراج الملح من البحيرات التي يوجد في قاعها رواسب كلوريد الصوديوم. تتم العملية في الطقس الدافئ ، عند وجود أبخرة مميزة لهذه المادة.
- يتم الحصول على الملح الذاتي عن طريق تبخر مياه البحر ، حيث يتم احتوائه بكميات كبيرة.
بفضل هذه الطرق ، يتم استخراج الملح يوميًا بكميات كبيرة ويتم توزيعه في جميع أنحاء العالم.
حقيقة مثيرة للاهتمام: في العصور القديمة ، كان الناس يستخرجون الملح بحرق نباتات مختلفة. تم ترطيبها مسبقًا في مياه البحر ، وبعد ذلك تم رش الطعام بالرماد الناتج.
لماذا يستخدم ملح الطعام للطعام؟
في الواقع ، يتم استخدام أي ملح في الطعام. وهو مركب من الصوديوم والكلور (NaCl) ، وبما أن الشخص لديه حاجة منتظمة إلى أيونات هذه المواد ، فإنه يضيف بشكل حدسي حبيبات بيضاء إلى الطعام.
تضاف الأملاح الأصلية والبحرية والمغلية إلى الطبق.في السابق ، عندما تم طهي الطعام في المطابخ ، كان يمكن إضافة هذه النكهة بطرق متنوعة ، على الرف مع التوابل. ولكن بسبب اسم الغرفة حيث تم إعداد الطبق ، تلقت البادئة "طهي". في العالم الحديث ، غالبًا ما يسمى الملح المستخدم في الطعام بـ "المطبخ".
يستخدم الملح للطعام ، لأنه في وقت سابق كانت الغرفة التي تم تحضير الأطباق فيها تسمى الطبخ. يمكن أن يكون المكمل الغذائي نفسه بحريًا ، أصليًا ، مسلوقًا ، إلخ.
