الكافيار هو منتج غذائي قيم يستخدم في الطهي ، سواء الخام أو المطبوخ (غالبًا عن طريق التمليح). لا بد أن محبي الكافيار الأحمر لاحظوا أنه غالبًا ما يتم بيعه في حاويات ذات ملصقات خضراء من شركات تصنيع مختلفة. هل هناك أي سر في هذه الباقة؟
ما هو الكافيار؟
يتم الحصول على كل نوع من المنتجات من نوع معين من الأسماك. على وجه الخصوص ، الأطعمة الحمراء هي بشكل رئيسي كافيار سمك السلمون (في بعض الأحيان أنواع أخرى ، على سبيل المثال ، بايك ، الكارب الشائع) ، والأسود هو كافيار سمك الحفش. يحتوي كلا النوعين على مخزن للفيتامينات والعناصر الغذائية والأحماض الأمينية
يختلف الكافيار أيضًا في نوع المعالجة والتحضير. في أغلب الأحيان يخضع لدرجات متفاوتة من التمليح. وفقًا لنوع المعالجة ، يمكن أن يكون الكافيار حبيبيًا ومتباعدًا وبطارخ. الفرق الرئيسي بين هذه الأنواع هو الاتساق والمظهر. اسم الكافيار الحبيبي يتحدث عن نفسه - يتم فصل كل حبة كاملة بسهولة من الكتلة الإجمالية. هذه أعلى درجة. يحتوي الكافيار Payus على تناسق البطاطس المهروسة ، والكافيار لديه أدنى درجة. إنه مملح في الفيلم - اللسان ، حيث يأتي الاسم.
كيف تحزم الكافيار الأحمر؟
تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد سر معين في تغليف الكافيار ، ولكن لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة والتقاليد. والكافيار الأحمر والأسود هم ملكهم. المصدر الرئيسي لإنتاج الكافيار هو بحر قزوين (90 ٪ من الصادرات العالمية). وفقا لذلك ، قبل أن كان الاتحاد السوفياتي المصدر الرئيسي للكافيار ، حيث بدأ التقليد في تغليف الأطعمة بطريقة خاصة.
في البداية ، تم بيع الكافيار فقط في علب ، والتي كانت هناك متطلبات خاصة تتوافق مع GOST. الآن يتم تغليف الشهي في حاويات مختلفة: القصدير والعلب الزجاجية والحاويات البلاستيكية. يجب عليهم أيضًا تلبية متطلبات GOST. يعتبر العيب الرئيسي للعلب عتامة - لا يمكنك التحقق من المحتويات.
ويتم فرض أخطر المتطلبات على وضع العلامات على العبوة في صفين ، والتي تشمل التاريخ والاسم والدرجة والوزن والامتثال لـ GOST وعنوان المؤسسة والتكوين وقيمة الطاقة ومدة الصلاحية. بالنسبة لبعض أنواع الكافيار ، تتم إضافة علامات إضافية. على سبيل المثال ، يأتي كافيار سمك الحفش وكافيار بيلوغا في عدة ظلال ، والتي يجب الإشارة إليها أيضًا على الملصقات.
أما فيما يتعلق بتلوين الملصقات ، فلا توجد قواعد صارمة فيما يتعلق بالكافيار الأحمر. ولكن منذ وقت إنتاج الاتحاد السوفييتي ، استخدم ظلال حمراء وخضراء أصبح نوع من التقاليد. من الصعب تحديد من توصل إلى مثل هذا التصميم لعلب الكافيار ، ولكن منذ ذلك الحين أصبح نوعًا من علامات الجودة.
يرى المشترون المحتملون برطمانات يمكن التعرف عليها على رفوف السوبر ماركت وشرائها بشكل أكثر إرادًا من الأطعمة الشهية المشابهة ، ولكن تحت "غلاف" مختلف. اتضح نوعًا من حيلة التسويق. ومع ذلك ، فإن عدد منتجي الكافيار الأحمر يتزايد كل عام ، وتصميم العبوة المطابق تقريبًا يربك المستهلكين فقط.
حقيقة مثيرة للاهتمام: خطوة مماثلة مع تسمية معروفة تعمل ليس فقط في حالة الكافيار. ومن الأمثلة اللافتة على ذلك الحليب المكثف.يحاول معظم الشركات المصنعة استخدام تصميم أزرق-أبيض-أزرق معروف. مبتكر هذا الملصق هو إيرادا فومينا ، ابنة المهندس المعماري الشهير إيفان فومين. التصميم موجود منذ عدة عقود وأصبح نوعًا من الحليب المكثف للعلامة التجارية.
وكيف تحزم الكافيار الأسود؟
لا يختلف الكافيار الأحمر الذي يتم الحصول عليه من أنواع مختلفة من الأسماك (حجم الحبوب بشكل أساسي). بالنسبة للكافيار الأسود ، هناك قواعد خاصة تنطبق هنا. نظرًا لكونها أكثر ندرة وأكثر تكلفة ، فإن المنتجين ملزمون بإبلاغ عملائهم عن الأسماك التي اشتق منها هذا الكافيار.
يتم توفير هذه المعلومات ليس فقط في شكل علامة نصية على الملصق ، ولكن أيضًا بصريًا - بفضل أغطية الألوان المختلفة. وبالتالي ، يشير اللون الأزرق إلى أنه داخل الكافيار من ستيرلوت أو بيلوغا ، يشير اللون الأصفر إلى كافيار سمك الحفش ، وتشير الصبغة الحمراء إلى الكافيار النجمي. خلاف ذلك ، فإن متطلبات الحاويات هي نفسها بالنسبة للكافيار الأحمر - يمكن للموردين استخدام العلب والأباريق الزجاجية والحاويات البلاستيكية.
الكافيار الأحمر معبأ في علب باللونين الأخضر والأحمر فقط بسبب التقاليد الراسخة. بدأ مرة أخرى في أيام الاتحاد السوفياتي ، حيث كان الاتحاد السوفييتي بمثابة المصدر الرئيسي للكافيار. الآن يفضل معظم الشركات المصنعة استخدام هذه الألوان ، حيث يمكن التعرف عليها من قبل العملاء. يتم تمييز الكافيار الأسود بقبعات ملونة اعتمادًا على نوع الأسماك (القبعات الزرقاء - الاسترليني والبلوغا ، القبعات الحمراء - سمك الحفش النجمي ، القبعات الصفراء - سمك الحفش).
