عند زيارة المطاعم المختلفة ، ستلاحظ أن النوادل لديهم سلوك خاص. واحدة من الميزات المثيرة للاهتمام هي ذراع عازمة في الكوع خلف الظهر.
قواعد مثيرة للاهتمام في عمل النادل
إن عمل النادل معقد للغاية ، نظرًا لأنه يقوم بأي إجراء وفقًا لمعايير الخدمة المقبولة بشكل عام. على سبيل المثال ، يجب أن يعرف المحترف أنه يجب تقديم القائمة للضيف بيده اليسرى. ولتنظيف الأطباق الفارغة ، عليك الاقتراب من العميل من الجانب الأيمن.
واحدة من المسؤوليات الرئيسية هي إعداد الجدول. هناك الكثير من المتطلبات ، ولكن من المهم تذكر العديد من القواعد الأساسية:
- يجب أن تتناسب الوجبة مع نوع الوجبة - الإفطار أو الغداء أو العشاء.
- يرافق مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات والوجبات الخفيفة مجموعة معينة من الأطباق والأجهزة.
- يجب أن تكون الخدمة متسقة مع التصميم العام للغرفة.
ميزات التصميم المواضيعية والوطنية للجدول ممكنة.
يتم تنفيذ العرض بالتسلسل التالي:
- غطاء طاولة؛
- أطباق؛
- الأجهزة؛
- الأواني الزجاجية
- المناديل.
- التوابل؛
- ديكور.
السمة الأساسية للنادل هي فرملة اليد - هذه منشفة صغيرة الحجم ، غالبًا ما تكون بلون أبيض عادي أو في قفص. يجب كيها وتنظيفها بعناية. يحمل النادل فرملة اليد حتى يمكن استخدامه في أي وقت.
الغرض الرئيسي من المنشفة هو حماية أصفاد الزي الرسمي من التلوث وحماية نفسك من الحروق أثناء تقديم الأطباق الساخنة. لا يجب أن تمسح الطاولة بأي حال من الأحوال بفرملة اليد أو تمسح يديك بها ، وتضع منشفة في جيبك ، على كتفك.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يجب أن يتبع النادل التسلسل في خدمة الضيوف. يجب إعطاء القائمة أولاً وقبل كل شيء لأكبر امرأة تجلس على الطاولة. إذا كانت الشركة من الذكور - الأكبر بين الرجال.
النادل هو الذي يتحكم في جودة الأطباق والمشروبات التي تعطى له عند التوزيع. إذا تبين أن الطبق محترق ، مبرد ، لا يتوافق مع القائمة بالوزن ، وما إلى ذلك ، يحق للنادل أن يطلب من الطاهي إعادة تشغيله.
تاريخ التقاليد إبقاء يدك وراء ظهرك
عندما يقوم النادل بعمل بيد وتبقى الأخرى حرة ، لا يجب أن تكون أمام الضيوف. الآن يعتبر معيار آداب السلوك ونوع من التقاليد التي تعود إلى روما القديمة.
أقيمت جميع أنواع الأعياد بمشاركة عدد كبير من الأشخاص الذين قدموا المشروبات وجميع أنواع الأطباق والحلويات. في العصور القديمة ، كان الناس في السلطة وفوق السلم الاجتماعي خائفين دائمًا من الغرباء ، خاصة إذا كان لديهم إمكانية الوصول المباشر إلى الطعام.
كان هناك تهديد حقيقي بالتسمم. لذلك ، ترك خدام تلك الحقبة يد واحدة (عادة اليمين) ، والثاني مقيد. لذلك بقي الشخص في الأفق ولم يتمكن من صب السم في كوب أو طبق.
حقيقة مثيرة للاهتمام: مهنة النادل قديمة جدا - عمرها حوالي 6000 سنة. ويعتقد أن الممثلين الأوائل لهذه المهنة ظهروا في مصر. على أي حال ، يتجلى ذلك في اللوحات الجدارية التي تصور الأشخاص الذين يقدمون أطباق مختلفة للفرعون.
في العالم الحديث ، بالطبع ، لا أحد يخشى أن يكون نادلًا مسمومًا ، ولكن تم الحفاظ على التقليد. الآن لها معنى مماثل. اليد المخفية خلف الظهر ترمز للضيف فرصة الاستمتاع بإقامة في المطعم.
وهكذا يشير النادل إلى أنه لن يفعل أي شيء سيئ للزائر. في هذا المنصب ، يبدو أكثر صلابة ويعبر عن احترامه للعملاء.
تم الحفاظ على تقاليد إبقاء يدك خلف ظهرك ، الشائعة بين النوادل ، منذ روما القديمة. في السابق ، كان الأشخاص الذين يخدمون الأعياد مربوطين باليد اليمنى. تم ذلك خوفًا من التسمم. حتى الآن ، تم الحفاظ على التقليد. اليد الخفية خلف الظهر ترمز إلى احترام ضيف المؤسسة - ليس لديه ما يخشاه ، يمكنك الاسترخاء والتمتع بطلبك.
